“Arzanà” Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G.
€28,40
Precio por unidad 28€
MARIDAJES
Este Spumante “Arzanà” Valdobbiadene Prosecco Superiore di
Cartizze D.O.C.G. es especialmente indicado para acompañar a aperitivos, tartas y pasteles secos, fruta, y pescados.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
TEMPERATURA DE SERVICIO
5 – 6° C, descorchando la botella en el momento de servir.
ZONA DE PRODUCCIÓN
En los viñedos de la zona privilegiada del Cartizze.
Viñedos con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 10-20 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 110/120 qm por hectárea.
Sistema de cultivo: Sylvoz.
Uvas: Glera.
TECNOLOGÍA
La vendimia se realizará manualmente en septiembre/octubre, cuando las uvas hayan alcanzado el máximo equilibrio químico-organoléptico; seguirán el prensado suave y la decantación estática del mosto.
Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas autóctonas. El vino
nuevo, cuando está limpio, se trasiega al autoclave para la toma de espuma. Su duración es de 20/25 días; sigue un periodo de unos 10 días de permanencia en las levaduras.
Una vez embotellado, se deja reposar 4/6 semanas antes de comercializarlo.
MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.
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