“Butterfly” Spumante Prosecco D.O.C. Treviso 750ml

En los terrenos de colinas de la tenuta Astoria a unos 150 m s.n.m.

Viñedos orientados hacia este-oeste y norte-sur con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 8-18 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: Glera.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

La vendimia se realizará manualmente en septiembre, cuando las uvas hayan alcanzado el máximo equilibrio químico-organoléptico; seguirán el prensado suave y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18°C con levaduras seleccionadas autóctonas.

El vino nuevo se mantiene un mes en la “hez noble” y, cuando está limpio, se trasiega a los autoclaves para la toma de espuma. La refermentación se realiza a 16/18°C, siempre con levaduras seleccionadas, y dura unos 25/30 días; sigue un periodo de 30 días de crianza en las levaduras. Luego se efectúa el embotellado y se deja reposar el vino en las botellas unas semanas.

Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.