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“Fanò” Asolo Prosecco Superiore D.O.C.G.

11% vol.

11,40

Precio por unidad 11,40€

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Menudo y persistente
Amarillo pajizo claro
Elegante, neto, afrutado con el aroma típico
Característico, agradablemente acidulado y seco

MARIDAJES

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Alcohol efectivo:
10.5 / 11.5 % vol.
Acidez total:
5.5 / 6.5 g/l
Azúcares:
7 / 8 g/l

TEMPERATURA DE SERVICIO

5 / 6 ºC

5 – 6° C, en el momento del descorche.

ZONA DE PRODUCCIÓN

Tierras montañosas de el Asolano.

Viñedos orientados hacia este-oeste y norte-sur con 3.000/4.000 cepas por hectárea; vides de 10-15 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: Glera.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA

La vendimia se realizará manualmente en septiembre, cuando las uvas hayan alcanzado el máximo equilibrio químico-organoléptico; seguirán el prensado suave y la decantación estática del mosto.

Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene un mes en la “hez noble” y, cuando está limpio, se trasiega a los autoclaves para la toma de espuma.

La refermentación se realiza a 16/18°C, siempre con levaduras seleccionadas, y dura unos 25/30 días; sigue un periodo de crianza en las levaduras por algunos dias. Luego se efectúa el embotellado y se deja reposar el vino en las botellas unas semanas.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN

Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

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