“Fashion Victim” Cuvée Brut
11.5% vol.
1 botella de 1500ml. (MAGNUM), 1 botella de 750ml., 1 botella de 3000 ml. (JEROBOAM)
€10,45 – €121,30
MARIDAJES
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
TEMPERATURA DE SERVICIO
5 – 6° C obtenidos en una cubitera con hielo y descorchando la botella en el momento de servir.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Viñedos Tenuta Val de Brun. Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea con una edad media de 8/12 años aproximadamente.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz
TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre; seguirán el prensado suave con una breve maceración en frío de los hollejos y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene unas semanas en las heces nobles; la fase siguiente es la toma de espuma que dura 20/25 días a 18°. Una vez finalizada, el vino espumoso se mantiene unas semanas en las heces. Luego se efectúan la estabilización tartárica y el embotellado. Reposo en botella para el afinado final.
MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.
