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Fashion Victim Cuvée Brut

11.5% vol.

1 botella de 1500ml. (MAGNUM), 1 botella de 750ml.

10,4016,40

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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Muy fino y persistente
Amarillo pajizo con reflejos verdosos
Etéreo, delicado, muy personal
Lleno, armonioso y seco

MARIDAJES

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Alcohol efectivo:
10.5 / 11.5 % vol.
Acidez total:
5.5 / 6.5 g/l
Azúcares:
13.5 / 14.5 g/l

TEMPERATURA DE SERVICIO

5 / 6 ºC

5 – 6° C obtenidos en una cubitera con hielo y descorchando la botella en el momento de servir.

ZONA DE PRODUCCIÓN

Viñedos Tenuta Val de Brun. Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea con una edad media de 8/12 años aproximadamente.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz

TECNOLOGÍA

La vendimia se realiza manualmente en septiembre; seguirán el prensado suave con una breve maceración en frío de los hollejos y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene unas semanas en las heces nobles; la fase siguiente es la toma de espuma que dura 20/25 días a 18°. Una vez finalizada, el vino espumoso se mantiene unas semanas en las heces. Luego se efectúan la estabilización tartárica y el embotellado. Reposo en botella para el afinado final.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN

Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

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