“Gaggiandre” Prosecco Doc Treviso Biológico Extra Dry
€16,15
Precio por unidad 16,15€
Agotado
VINO ESPUMOSO BIOLÓGICO
MARIDAJES
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
TEMPERATURA DE SERVICIO
5 – 6 °C, descorchándolo en el momento del servicio.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Viñas del territorio de colinas de Treviso, manejadas estrictamente bajo un régimen de viticultura biológica.
Viñedos orientados a este-oeste con 3500 cepas por hectárea; vides de 15 años de edad.
Producción media de 4 kg por cepa, lo que equivale a 130/140 quintales por hectárea.
Uvas: Glera
Sistema de cultivo: Sylvoz
TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre, y sucesivamente se efectúa el pillado suave y la decantación estática del mosto.
La fermentación primaria se realiza en acero a 18 °C con levaduras seleccionadas para la producción del vino biológico. El vino nuevo se conserva en sus “heces nobles” durante un mes, tras lo cual se filtra y se trasiega a las autoclaves para la toma de espuma.
La fermentación secundaria se produce a 18 °C, también esta con levaduras seleccionadas, y dura unos 15/20 días, tras los cuales siguen 5/10 días de maduración en las levaduras. Sucesivamente se pasa al embotellado y al reposo en la botella durante unas semanas
MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.
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