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Ripasso Della Valpolicella D.O.C.

14% vol.

15,50

Precio por unidad 15,50€

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Rojo intenso, con reflejos granates
Rico, con tonos de cereza madura y especias
Seco, denso, con gran estructura

MARIDAJES

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Alcohol efectivo:
13.5 / 14.5 % vol.
Acidez total:
5 / 6 g/l
Azúcares:
6.5 / 7.5 g/l

TEMPERATURA DE SERVICIO

16 / 18 ºC

Se recomienda una temperatura de 16 – 18 °C.

ZONA DE PRODUCCIÓN

Viñedos de la Valpolicella.

Producción media 80/100 qm de uvas por hectárea.
Uvas: Corvina, Rondinella, Corvinone.
Sistema de cultivo: espaldera.

TECNOLOGÍA

Las uvas vendimiadas a mano en cestas pequeñas se pisan y se procesan con la vinificación tradicional en rojo, con maceración durante 10/15 días. Una vez terminada, el vino se vierte y se mantiene en recipientes de acero.

En enero se hace fermentar nuevamente en las heces del amarone durante unos diez días y luego se madura en barriles de roble durante aproximadamente un año. Una vez transcurrido ese tiempo se procede al embotellado y al afinamiento en botella durante varios meses.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN

Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

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