Ripasso Della Valpolicella D.O.C. 750ml

Name: Ripasso Della Valpolicella D.O.C. 750ml
SKU: 217
Price: 18.30 EUR
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Tintos

14% vol.

€18,30

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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Rojo intenso, con reflejos granates

Rico, con tonos de cereza madura y especias

Seco, denso, con gran estructura

MARIDAJES

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Alcohol efectivo:

13.5 / 14.5 % vol.

Acidez total:

5 / 6 g/l

Azúcares:

6.5 / 7.5 g/l

TEMPERATURA DE SERVICIO

16 / 18 ºC

Se recomienda una temperatura de 16 – 18 °C.

ZONA DE PRODUCCIÓN

Viñedos de la Valpolicella.

Producción media 80/100 qm de uvas por hectárea.
Uvas: Corvina, Rondinella, Corvinone.
Sistema de cultivo: espaldera.

TECNOLOGÍA

Las uvas vendimiadas a mano en cestas pequeñas se pisan y se procesan con la vinificación tradicional en rojo, con maceración durante 10/15 días. Una vez terminada, el vino se vierte y se mantiene en recipientes de acero.

En enero se hace fermentar nuevamente en las heces del amarone durante unos diez días y luego se madura en barriles de roble durante aproximadamente un año. Una vez transcurrido ese tiempo se procede al embotellado y al afinamiento en botella durante varios meses.