Ripasso Della Valpolicella D.O.C. 750ml
€18,30
Precio por unidad 18,30€
MARIDAJES
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
TEMPERATURA DE SERVICIO
Se recomienda una temperatura de 16 – 18 °C.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Viñedos de la Valpolicella.
Producción media 80/100 qm de uvas por hectárea.
Uvas: Corvina, Rondinella, Corvinone.
Sistema de cultivo: espaldera.
TECNOLOGÍA
Las uvas vendimiadas a mano en cestas pequeñas se pisan y se procesan con la vinificación tradicional en rojo, con maceración durante 10/15 días. Una vez terminada, el vino se vierte y se mantiene en recipientes de acero.
En enero se hace fermentar nuevamente en las heces del amarone durante unos diez días y luego se madura en barriles de roble durante aproximadamente un año. Una vez transcurrido ese tiempo se procede al embotellado y al afinamiento en botella durante varios meses.
MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.
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