“Fashion Victim Unica” Cuvée Brut 750ml

En Astoria en los terrenos de colinas a aproximadamente 150 m.s.l.m.

Viñedos orientados hacia el este-oeste y norte-sur con 3000/4000 cepas con hectárea; vides con 8-18 años de edad.
Producción media de 3/4kg. por cepa igual a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

La vendimia se realiza manualmente en septiembre/octubre con las uvas en el máximo equilibrio químico/organoléptico seguido del prensado suave y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19ºC con levaduras autóctonas seleccionadas.

El vino nuevo es mantenido en la “lía fina” por un mes, después es aclarado y trasvasado en las autoclaves para la toma de espuma.

La fermentación se realiza a 16/18ºC siempre con levaduras seleccionadas y dura aproximadamente 25/30 días; seguida de un período de refinamiento en las levaduras por algunos días. Se continúa luego con el embotellado y con el reposo en la botella por algunas semanas.

Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.