Xala Ribolla Gialla Brut
€7,80
Precio por unidad 7,80€
MARIDAJES
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
TEMPERATURA DE SERVICIO
5-6º C, destapado en el momento
ZONA DE PRODUCCIÓN
Viñedos en las zonas más adecuadas de Friuli Venezia Giulia.
Producción media de 8/9 toneladas de uva por hectárea.
Uvas: Ribola.
Sistema de cultivo: Guyot.
TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza de forma manual a finales de septiembre, con la uva en su máximo equilibrio químico / organoléptico, seguido de un suave prensado y decantación estática del mosto.
Su primera fermentación se realiza en recipientes de acero a 16/18 ° C, con levaduras autóctonas seleccionadas. El vino nuevo se mantiene en las “lías nobles” durante 2/3 meses, luego se aclara y se transfiere a los autoclaves para obtener espuma. La refermentación se realiza a 16/18°C, siempre con levaduras seleccionadas, y dura unos 25/30 días. Sigue un período de adelgazamiento de las levaduras durante unos días. Proceder al embotellado y reposar en botella durante unas semanas.
MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.