Xala Ribolla Gialla Brut

Viñedos en las zonas más adecuadas de Friuli Venezia Giulia.

Producción media de 8/9 toneladas de uva por hectárea.
Uvas: Ribola.
Sistema de cultivo: Guyot.

La vendimia se realiza de forma manual a finales de septiembre, con la uva en su máximo equilibrio químico / organoléptico, seguido de un suave prensado y decantación estática del mosto.

Su primera fermentación se realiza en recipientes de acero a 16/18 ° C, con levaduras autóctonas seleccionadas. El vino nuevo se mantiene en las “lías nobles” durante 2/3 meses, luego se aclara y se transfiere a los autoclaves para obtener espuma. La refermentación se realiza a 16/18°C, siempre con levaduras seleccionadas, y dura unos 25/30 días. Sigue un período de adelgazamiento de las levaduras durante unos días. Proceder al embotellado y reposar en botella durante unas semanas.

Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.