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Yu Sushi Sparkling Wine – Extra Brut

11% vol.

1 botella de 750ml., 1 botella de 3000 ml. (JEROBOAM)

10,0063,74

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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Burbujas minutas y persistentes.
Amarillo pajizo claro.
Elegante, neto, frutal por su perfume típico.
Característico, agradablemente seco en buena armonía, acídulo.

MARIDAJES

Yu Sushi Sparkling Wine es ideal para maridar con sushi, sashimi y mariscos crudos.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Alcohol efectivo:
10.5 / 11.5 % vol.
Acidez total:
5.5 / 6.5 g/l
Azúcares:
6 / 7 g/l

TEMPERATURA DE SERVICIO

6 / 8 ºC

Consumir a 6 – 8 °C, descorchándolo en el momento del servicio.

ZONA DE PRODUCCIÓN

Viñedos de la zona Colli Trevigiani.

Viñedos orientados a este-oeste y norte-sur con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 8-18 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa, lo que equivale a 120/130 quintales por hectárea.
Sistema de cultivo: Sylvoz.
Uvas
: Blancas típicas del territorio Trevigiano.

TECNOLOGÍA

La vendimia se realiza manualmente en septiembre con las uvas al máximo equilibrio químico/organoléptico, y sucesivamente se efectúa el pillado suave y la decantación estática del mosto.

La fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras autóctonas selectas. El vino nuevo se conserva en sus “heces nobles” durante un mes, tras lo cual se filtra y se trasiega a las autoclaves para la toma de espuma. La fermentación secundaria se produce a 16/18 °C, también esta con levaduras selectas, y dura unos 25/30 días, a los cuales sigue un período de unos días de maduración en las levaduras.

Sucesivamente se pasa al embotellado y al reposo en la botella durante unas semanas.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN

Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

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